HomeIndian Factपानी पूरी यानी गोलगप्पे ( Golgappe) का अविष्कार कब और किसने किया?

पानी पूरी यानी गोलगप्पे ( Golgappe) का अविष्कार कब और किसने किया?

पानी पुरी बच्चे, बूढ़े और जवान सभी को बहुत पसंद आती है, आज पानीपुरी एक ऐसी डिश है जिसे भारत के अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। किसी को इस व्यंजन का मीठा स्वाद पसंद होता है, किसी को तैता, किसी को दही, तो किसी को मिलाना। गोलगप्पे को भारत के अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है, जैसे – पानी के बतासे, फुलकी, गुपचुप, गोलगप्पे, पानी पुरी, आदि। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत का यह लोकप्रिय व्यंजन दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में प्रचलित है और यह भारत के प्राचीन इतिहास से संबंधित है। गोलगप्पे यानि पानीपुरी का आविष्कार किसने और कब किया था?

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गोलगप्पे को भारत के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। आपको जानकर हैरानी होगी कि गोलगप्पे का संबंध महाभारत की द्रौपती से है। इसके साथ ही ग्रीक और प्राचीन भारतीय इतिहास के इतिहास में गोलगप्पे के व्यंजनों का वर्णन किया गया है। ऐसे में सवाल उठता है कि सबसे पहले गोलगप्पे किसने बनाए होंगे? पानी पुरी का आविष्कार किसने किया था? तो आज हमारे इस लेख के साथ अंत तक बने रहें और जानें कि पानीपुरी का आविष्कार किसने किया था।

जब पांडवों और भगवान कृष्ण ने गोलगप्पे खाए, तो उन्हें यह बहुत स्वादिष्ट लगा और कुंती ने इस व्यंजन को अमरता का वरदान दिया। तब से लेकर आज तक पूरे भारत में गोलगप्पे अलग-अलग नामों से खाए जा रहे हैं।

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पानी पुरी या गोलगप्पे क्या होता है?

पानीपुरी भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह एक ऐसी डिश है जो भारत की सड़कों के साथ-साथ बड़े-बड़े रेस्टोरेंट में भी आसानी से खाई जाती है। गोलगप्पे सूजी और मैदे का एक ऐसा फुल्का है, जिसमें मसालेदार आलू भरकर खट्टे और तीखे पानी में डुबो कर खाया जाता है. यह भारत में सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक है।

गोलगप्पे को भारत के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। इसे पानी के बतासे, फुचा, गुपचुप, फुलकी, गोलगप्पे और पानी पुरी के नाम से जाना जाता है। गोलगप्पे आज अलग-अलग फ्लेवर में बनाए जा रहे हैं. आज यह बैनर खट्टा गोलगप्पे, मीठा गोलगप्पे, दही वाला गोलगप्पे और स्पाइसी मिक्स गोलगप्पे जैसे अलग-अलग फ्लेवर में बनाया जा रहा है.

गोलगप्पे का आविष्कार किसने किया?

गोलगप्पे का आविष्कार उस समय के प्रसिद्ध हलवाईयों ने भारतीय राजा चंद्रगुप्त के साम्राज्य में किया था। विभिन्न इतिहासकारों द्वारा पानी पुरी या गोलगप्पे का वर्णन भारतीय मगध साम्राज्य में दर्शाया गया है।

ऊपर बताई गई बातों को पढ़ने के बाद अगर आपको लगता है कि महाभारत में गोलगप्पे नहीं कहे गए होंगे। तो आपको बता दें कि इस व्यंजन का वर्णन भारत के अलग- काल भारत के सबसे पुराने राजाओं में से एक माना जाता है। जब मगध साम्राज्य दक्षिण बिहार के क्षेत्र में फल-फूल रहा था, तब कई चीनी बौद्ध यात्री भारत आए थे। उनमें से प्रसिद्ध बाद के यात्री फ़ैक्सियन और जुआनज़ैंग ने अपनी पुस्तक में एक ऐसे व्यंजन का उल्लेख किया है जो बिल्कुल आज के गोलगप्पे जैसा है।

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उन्होंने इस व्यंजन के बारे में बताया है कि खट्टे पानी में डूबा हुआ यह स्वादिष्ट व्यंजन मगध साम्राज्य के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक था। इतिहासकारों को उस समय भारत में इस व्यंजन को किस नाम से जाना जाता था, इसके बारे में कुछ भी नहीं पता है, लेकिन भारतीय इतिहास का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद हमें पता चला है कि फुलकी गोलगप्पे का सबसे पुराना नाम है।

गोलगप्पे विदेशों में कैसे लोकप्रिय हुई?

आपको जानकर हैरानी होगी कि पानी पुरी का जिक्र यूनानी इतिहासकारों ने भी किया है। सुकरात और उनके जैसे अन्य लोकप्रिय दार्शनिकों के युग में, कुछ यूनानी इतिहासकारों ने अपने इतिहास में पानी पुरी का वर्णन किया है। यह अनुमान लगाया जाता है कि पानीपुरी व्यंजन किसी भारतीय के साथ ग्रीक देश में गए होंगे।

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आज पानी पुरी को पूरी दुनिया में लोग पसंद करते हैं। जैसे आप भारतीय सड़कों पर पानीपुरी गाड़ियां देख सकते हैं, वैसे ही कुछ दक्षिण एशियाई देशों में पानीपुरी गाड़ियां स्थापित की जाती हैं। इसके अलावा अमेरिका और इंग्लैंड जैसे प्रगतिशील देशों में भी छोटी दुकानों में पानी पुरी और ऐसे ही अन्य भारतीय व्यंजन मिलते हैं।

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हम पानी पुरी को भारत में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले स्ट्रीट फूड के रूप में जानते हैं। पानीपुरी एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसके बिना हम भारत की गली और बाजार की कल्पना भी नहीं कर सकते। लेकिन आपको यह जानकर आश्चर्य और गर्व हो रहा होगा कि महाभारत काल से ही पानी बहता आ रहा है। इसे भारत के पहले राजा चंद्रगुप्त मौर्य ने गाया है और तभी से पानी पुरी को दुनिया के विभिन्न कुओं में भारत के लोकप्रिय व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जो सभी का दिल जीत लेता है।

पानीपूरी खाने के नुकसान

गोलगप्पे खाने के कुछ नुकसान भी हैं। यह एक फास्ट फूड है, इस वजह से आपको अधिक व्यंजन नहीं खाने चाहिए, लेकिन मुख्य नुकसान नीचे लिस्ट हैं –

  1. ज्यादा गोलगप्पे खाने से पेट खराब हो सकता है।
  2. रोजाना गोलगप्पे खाने से आपका शरीर सूखने लगता है और कम वजन होने की संभावना बढ़ जाती है।
  3. गोलगप्पे एक तीखा और तीखा व्यंजन है, जिसका अधिक मात्रा में सेवन करने से पेट में जलन होने लगती है।

पानीपूरी खाने के फायदे

वैसे तो गोलगप्पे एक फास्ट फूड है, लेकिन इसके कई फायदे भी हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए-

  1. गोलगप्पे एक ऐसी डिश है जिसे बहुत ही कम सामग्री में बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है।
  2. गोलगप्पे में खट्टे और तीखे मिश्रण का इस्तेमाल इस तरह किया जाता है कि काम गोलगप्पे खाने के बाद भी हमारा पेट भर जाता है और हमें ज्यादा देर तक भूख नहीं लगती है.
  3. गोलगप्पे को डाइटिंग के लिए सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि इसे खाने के बाद ज्यादा देर तक भूख नहीं लगती है।
  4. गोलगप्पे को आप किसी भी मौसम में खा सकते हैं और इसे खाने के लिए लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है.

पानीपुरी का स्वाद कैसा होता है?

पानी पुरी को खट्टा और मसालेदार व्यंजन के रूप में जाना जाता है, लेकिन आज पानीपुरी अलग-अलग स्वादों में उपलब्ध है जैसे खट्टा, मीठा, दही वाला, और बहुत कुछ।

पानीपुरी की खोज किसने की?

पानीपुरी एक बहुत पुराना व्यंजन है जिसे शास्त्रों के अनुसार महाभारत में द्रौपदी ने खोजा था। लेकिन प्राचीन इतिहास की कुछ किताबों में इस व्यंजन का वर्णन मगध साम्राज्य और कुछ ग्रीक साम्राज्य में किया गया है।

पानीपूरी कैसे बनते हैं?

गोलगप्पे के गोले बनाने के लिए सूजी और मैदा की मात्रा के बराबर का मिश्रण तैयार कर लीजिये, इसे आटे की तरह गूंथ कर बहुत छोटे और बड़े आकार में बेल कर गरम तेल में तल लीजिये. आलू की स्टफिंग और खट्टा खट्टा पानी चुपके से खाने के लिए अब आप अपनी सुविधा और स्वाद के अनुसार बना सकते हैं.

निष्कर्ष

आज इस लेख में हमने आपको बताया कि पानी पुरी का आविष्कार किसने किया था? इसके अलावा, आपको यह समझाने का प्रयास किया गया कि पानी पुरी का इतिहास कितना पुराना है और क्या यह किन प्रांतों और साम्राज्यों से जुड़ा है। अगर पानी पुरी के इस दुर्लभ इतिहास को जानने के बाद, आप इस व्यंजन को खाने के लिए उत्सुक हो गए हैं, तो हमारे लेख को अन्य लोगों के साथ साझा करें और साथ ही अपने सुझाव और विचार टिप्पणियों में साझा करना न भूलें।

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